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如何正确经营一家面包店?

内容提要:   随着生活水平的逐渐提升,人们的要求变高,生活中的处处都在改变,餐饮当然也不例外。随着人们品味的提高,对于甜品的要求越

  随着生活水平的逐渐提升,人们的要求变高,生活中的处处都在改变,餐饮当然也不例外。随着人们品味的提高,对于甜品的要求越来越高。于是,面包由此而生,不仅满足了人们对于美食的渴望,更大大改善了用餐环境,提高了用餐的质量。那么,如何经营好一家面包正是今天要讨论的问题。

如何正确经营一家面包店?

  1、 地址的选择。

  要开好一家面包店,地址的选择非常重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”。没有好的地理位置,就难以招来好的固定消费群体。而要解决这个问题,就要加大宣传力度,硬件、软件的投入也要是同行业的两倍,从而加大不必要的开支。建议提前做好调查:门前街道的人流量、车流量,店铺周围3KG范围内常驻人口的消费水平,周围有几家白领单位,几家高档居民小区,几家学校,做到心中有数,从而做好自己的定位。

  2、 消费群体的定位以及店铺发展的方向。

  了解消费群体的消费水平才能确定自己的定位方向,装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准,从而确定店铺发展的方向。大众化面包,还是消费型高档面包。

  3、 人员的配置与培训。

  店铺用什么样的员工就已经决定了店铺的成败。管理层一定要有丰富的管理经验,外部的宣传、营销、接待、服务、内部的管理、成本、人员配置、厨房卫生、出品质量、出品速度,尤其是新开店的员工,如果仓促开业,很容易把第一批客人怠慢,从而造成无法挽回的损失。

  4、 老板的思想与眼光。

  老板的思想也是决定一个店铺成败的因素。有很多老板开面包没有经过仔细的调查,觉得能赚钱就盲目的投资开张,短期内看不到效益就会产生后悔的思想,就会觉得经理不行,厨师不行,服务员不行,在没有做好铺垫的情况下,任何一家店铺开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利,就像厨师煲一锅鸡汤,水刚开就喝肯定没有鸡汤的味道,半个小时的味道和两个小时的味道又有不同,肯定是越久越有味道,正所谓用人不疑,疑人不用,既然任用的人员就要给以足够的信任,老板和员工达成良好的信用机制、沟通机制、合作机制。大家都愿意出力,一家成功的面包就不会离得太远。

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